用AI经营餐饮店是一种什么体验？
小红书博主“车达|王同学”（以下简称王同学）和朋友们一起开了家三明治店，原本自己做的三明治看起来平平无奇，根据AI的建议重新制作、升级包装后，一下就有网红三明治内味了！
三明治升级前后，图源：“车达|王同学”
AI甚至还帮忙组织了一场免费的探店博主推广活动，博主们前后一周共发布了20条小红书笔记。
图源：“车达|王同学”
最重要的是，AI员工“任劳任怨”，干活还不用吃饭，太省钱啦！
从5月7日起，王同学陆续在小红书上发布了四期视频，介绍团队用AI经营餐饮店的过程和经验，花了两个多月，通过实践论证了AI真没忽悠他们，店铺“暂未倒闭”，客流量有所提升。目前视频累计获赞超1.3万，账号粉丝数从不到1000涨到8548。
他也在抖音同步更新了视频，目前粉丝数近1万，达人探店这期最高获赞1.4万。
AIGC要如何应用至餐饮业？到底能为实体门店经营提供多大帮助？我们从王同学的这个案例谈起。王同学在第一期“我用AI经营餐饮店”的视频中提到，他们可能是第一批使用人工智能进行餐饮创业的个体户。起初王同学和几个朋友一时兴起，搭伙开了这家三明治店，但各自都有主业要忙。眼看店快开不下去了，合伙人之一，一位从业十年的IT大佬提议：“让AI带我们赚钱。”可能是看到ChatGPT引起的AI热潮，他们也试着向AgentGPT（一个基于GPT-4的实验性开源应用项目，可以自主实现用户设定的任务目标）提问如何经营好这家店。AgentGPT经过5次自主搜索、分析之后，给出了一份计划书，涵盖问题改进、市场机会、制定任务、工作细分、指标拆解、责任到人等方面，并扬言要让三明治店在半年内赚到100万。
虽然AI提出的问题和解决方案看起来很有道理，但不能落地也是空话。根据AI的建议，现有的三明治毛利率较低，吸引力不足，需要更换产品。同时，AI还将全球销量前十的三明治产品列了出来，以供参考。王同学和团队结合自身能力，从中选了三款三明治，试着在此基础上创新产品。从视频呈现的效果来看，的确变得更加诱人了。更换产品配方只是第一步，要提高产品定价，AI继续给出了建议：换包装！在第二期视频中，一开始IT大佬自己用AI设计的包装是这样的——一套模仿奢侈品风格的豪华包装，团队成员看了直呼“要赔本”。最终大家决定干脆都交给AI去做，“一个人工智能搞不定，那就交给三个人工智能，反正又不用花钱”。他们为AI设定了明确的角色分工，一位设计师负责设计包装，把握审美调性；一位采购员负责寻找供应商资源，控制成本；一位老板负责项目管理，确保按时完成。在3位AI员工协同合作下，大约过了半小时，他们很快得到了一套符合需求的包装设计，并按照AI采购员的建议，选择了成本更低的拼版印刷，找了一家工期最短的供应商立马生产。因为团队喜欢山地车，店名叫作“车达”，所以AI设计师生成的图也与山地车有关，落日般温暖的主色调，配上深蓝色的山脉点缀和简洁的文案，整体不算复杂，但如果请人类设计师来做，王同学认为做到这个程度至少要花两三百元。至此，团队严格执行了AI制定的赚钱计划，在两周时间里对三明治的配方和包装进行了全面升级。那么怎么卖出去呢？别急，继续看AI发挥。
新店如何推广？AI教你“白嫖”探店博主
AI认为这家三明治店目前盈利方式较为单一，需要完善渠道，可以先在线上提高曝光度，一方面组织当地博主探店推广，另一方面自建账号发布内容，引导更多新客进店。“在小红书中可以通过搜索相关话题和关键词找到合适的达人和KOL进行合作，同时也可以使用抖音中的品牌合作功能来寻找合适的用户进行合作。”ChatGPT回答道。王同学和团队先问了ChatGPT，虽然为它装了支持上网的插件web access，但他们对这个回答不太满意，又去询问搭载GPT-4的搜索引擎Bing：“帮我整理小红书探店博主的排行，区域是中国，福建省，漳州市。”
这下Bing给出了一些小红书数据工具，可以检索到大量寻求商业合作的博主资源。与博主沟通后，他们了解到，博主为了保证内容更新频率，会拍摄部分不收费的探店内容，但推广的排期由博主来定。这与邀请大V来探店进行视频带货合作的逻辑不同。考虑到预算有限，王同学和团队决定先试试看这种免费的探店合作方式。活动当天，他们发现，到店的博主中有70%都是学生，粉丝量在1000~3000不等。同时，他们自己也开始准备起号拍摄，ChatGPT说可以用AI生成的文案，搭配探店活动当天积累的素材，作为账号日常发布的内容。看来AI做生意主打的就是一个“白嫖”，不过这也符合资源有限的小商家的实际需求。线上推广有没有效果呢？王同学在评论中提到客流量有所上涨，生意好了起来，最近由于店里太忙，他甚至都没有时间来剪辑视频。人类需要休息，而AI员工不知疲倦。在推广获客之外，AI基于行业数据的分析，又规划好了三明治店下一步的运营方案——打造私域，做“野餐盒子”。私域运营可以低成本触达客户，提升商家与客户之间的信任关系，从而带来更多复购，也有利于精细化人群运营。针对这家三明治店的经营状况，ChatGPT认为需要出一款具备独特性与稀缺性的私域产品，比如堂食和外卖平台上很少见，制作过程比较复杂，只能在私域购买，这样更有竞争优势。他们搜索发现“野餐盒子”确实尚属市场空白，大概90个城市有这类产品，但让他们感到惊艳的是，AI建议增加客户参与度，出一套DIY版本的野餐盒子，把食材分开打包，让客户根据需求自己动手组装。此外，AI也写了一套相应的私域运营小程序，实际应用如何，还有待王同学更新。
AIGC应用于开店的想象力有多大？
上面这一系列操作看下来，你觉得AIGC应用于开店的想象力有多大呢？其实早在ChatGPT等生成式AI工具出现之前，餐饮行业就有不少AI应用案例，主要集中在硬件方面，比如全自动无人厨房，AI机器人做咖啡、炒菜，智能点单、送餐、收银机。据“食材老板”，2018、2019年刮起的那场“AI餐厅”旋风来去匆匆，而本次AIGC潮流与之不同，更多体现在软件层面，其目的也不再是曾经的创造新经营模式，而是利用人工智能技术帮助品牌、企业，甚至为一些个人店面赋能。AI可以代替部分人工，以较好、较快、极简的操作完成专业岗位的工作，如文案、设计等创意类工作，从而起到降本增效的作用。就像王同学的案例中，初次创业的团队不知道下一步怎么做，AI基于大数据分析可以帮你捋清思路，充当半个专家顾问，从产品升级、包装设计，到KOL推广、私域运营，甚至连这几期视频脚本都采纳了AI的修改意见。王同学表示“以前不想做的事，或者觉得难的事，现在心理上都不太畏惧了”，近乎万能的AI员工大大增强了创业者的信心和执行力。目前对于餐饮个体户应用AIGC的讨论还不多，相对来说，一些知名食品品牌用AI进行广告营销的关注度更高。钟薛高一条全新子品牌线Sa’Saa（Satisfy and Surprise any adventure），名字、包装、口味都是AI建议的
上个月，淘宝天猫发起了“AI生态伙伴计划”，计划开放7大商家经营场景，包括“店铺开店装修、商品图像创意、营销策划推广、内容组织创作、客服接待服务、财务管理、订单管理”等，与行业所有生态伙伴一起推进人工智能技术在电商领域的应用和发展。可见，AIGC正在席卷设计、餐饮、服装、电商等各个行业，其应用场景不断拓展。对于个体创业者来说，用AI辅助开店前期需要一些学习成本，要学着驯服AI，提出具体的需求。比如在王同学的评论区，很多人不知道ChatGPT如何使用，或者AI生成的回答差强人意。并且与AI沟通的过程中，需要自己辨别真伪，即使有了联网能力后，AI仍存在生成虚假信息、编故事的幻觉问题。要知道，AI不会为任何结果负责，开一家小店、或者经营连锁品牌，最终都离不开人的判断和决策。
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